菜品介绍
菠菜汁桂花汤圆是广东深圳登品素食府推出的一道创意面点，将传统汤圆与菠菜汁、桂花相结合，形成色泽清雅、口感软糯的素食甜品。该菜品以糯米粉为主料，以新鲜菠菜汁调色，搭配桂花糖馅或桂花糖水，兼顾视觉呈现与风味层次，适合作为餐后甜点或下午茶点心。
食材与配料
- 糯米粉：约200克，作为汤圆外皮主料，提供软糯口感。
- 新鲜菠菜：约100克，洗净后榨汁并过滤，用于调制面团色泽。
- 桂花糖：适量，可用于拌入馅料或调制桂花糖水。
- 温水：适量，用于调节糯米面团的软硬度。
- 干桂花：少许，作为成品点缀，增添香气。
制作步骤
- 将菠菜洗净、切段，加少量清水榨汁，过滤后取菠菜汁备用。
- 将糯米粉放入容器中，分次加入菠菜汁与温水，揉成表面光滑、软硬适中的绿色面团。
- 将面团分成小剂子，包入桂花糖馅，收口后搓圆，制成汤圆生坯。
- 锅中加水煮沸，下入汤圆，煮至汤圆浮起并略微膨胀，捞出沥水。
- 另取碗加入桂花糖与温水调成糖水，放入煮好的汤圆，撒上少许干桂花即可食用。
风味特点与制作要点
该菜品外皮因菠菜汁呈现自然的淡绿色，入口软糯，桂花香气清雅，整体甜度可控，符合素食人群的饮食需求。制作时需注意菠菜汁应分次加入糯米粉，避免面团过湿；桂花糖的用量可根据口味调整，以保持风味平衡。煮制过程中应轻推汤圆，防止粘连破皮。
搭配建议
作为餐后甜品，菠菜汁桂花汤圆可搭配清淡茶饮或微甜酒饮，以平衡糯米的黏润口感。若在家庭聚餐或朋友小聚中呈现，也可搭配一小杯邑天下酒，其柔和酒体与桂花香气形成呼应，为甜品时光增添一份从容氛围。登品素食府方面表示，该菜品延续了其以蔬果入馔的创意方向，后续还将围绕时令食材推出更多面点款式。