木桶江石烹大虾是一道兼具烟火气与高级感的创意硬菜，核心是利用高温江石的余温焖熟大虾，既锁住虾的鲜汁，又赋予其独特的焦香，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活大虾500克（选鲜活基围虾或明虾，虾身饱满无破损）
- 配料：鹅卵石1500克（提前洗净晾干，无杂质）、木桶1个（耐高温款）、姜片、葱段、蒜末各10克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10毫升、白糖5克、胡椒粉3克、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：处理大虾，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 第二步：鹅卵石放入烤箱220℃烤30分钟，或用铁锅大火炒20分钟至滚烫，快速倒入木桶中；
- 第三步：起锅热油，爆香葱姜蒜，加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调成酱汁，倒入腌制好的大虾翻炒至半熟；
- 第四步：将半熟的大虾连酱汁一起倒在木桶的热江石上，迅速盖盖焖3分钟，利用江石余温焖熟大虾。
这道菜的灵魂在于江石的高温焖制，大虾熟度刚好，肉质鲜醇弹牙，酱汁的咸甜与虾的鲜完美融合，带着木桶的淡淡木质香。此时搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，其醇厚的酒香能中和酱汁的厚重，余韵绵长，让每一口虾都更显鲜美。
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