外酥里糯香炸土豆球，一口上瘾的家常美味
这道香炸土豆球是家常小食的绝佳选择，做法简单不复杂，成品外脆内软，咸香适口，不管是作为下午茶小食还是正餐配菜都很合适。制作时需注意土豆泥的干湿度，太稀易散，太干口感偏硬，揉成小团后裹粉要均匀，炸制时油温控制在六成热，才能保证外皮酥脆内里软糯。
食材准备
- 土豆2个（约300克）
- 玉米淀粉20克
- 盐2克
- 黑胡椒碎1克
- 面包糠50克
- 食用油适量
制作步骤
- 土豆去皮切厚片，冷水上锅蒸15分钟至能用筷子轻松戳透，取出压成细腻的土豆泥，趁热加入盐、黑胡椒碎拌匀，放至不烫手后加入玉米淀粉，揉成不粘手的光滑面团。
- 将面团分成约15克一个的小剂子，揉成圆球状，逐个放入面包糠中，均匀裹满一层，用手轻轻按压固定面包糠，避免炸制时脱落。
- 锅中倒入食用油，烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），放入土豆球，中小火炸3-4分钟，至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
刚炸好的土豆球外皮带着咔滋的脆响，咬开后内里是绵密软糯的土豆馅，咸香中带着淡淡的黑胡椒香气，趁热吃口感最佳。要是觉得单吃稍腻，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感清冽柔和，能中和炸物的油腻感，让味蕾更清爽，不管是独自享用还是和家人朋友小聚，都能增添不少惬意氛围。
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