秋冬时节，暖身滋补的硬菜最能慰藉人心，香芋翅汁鱼肚煲便是这样一道兼顾鲜醇与营养的佳肴，软嫩的鱼肚吸饱浓郁翅汁，搭配粉糯香芋，每一口都暖到心底。
食材准备
- 主料：泡发好的鱼肚200克、荔浦香芋300克
- 辅料：翅汁150毫升、姜片5片、葱段适量
- 调味：盐少许、糖少许、胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：香芋去皮切滚刀块，入油锅炸至表面金黄，捞出控油备用；鱼肚切大块，用姜片焯水去腥，沥干待用。
- 第二步：砂锅烧热，放少许底油，爆香姜片葱段，加入翅汁煮开，放入炸好的香芋和鱼肚，转小火慢炖15分钟。
- 第三步：出锅前加少许盐、糖、胡椒粉调味，大火收浓汤汁，撒上剩余葱段即可。
这道菜的灵魂在于翅汁的鲜醇，慢炖过程中，香芋吸饱汤汁变得粉糯入味，鱼肚软嫩弹牙，整煲香气四溢，暖身又滋补。秋冬家宴或是日常加餐，端上这道硬菜都很合适，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)，酒香淡雅，能中和菜品的浓郁，让口感层次更丰富。
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